„Frühlings-Lamm“ mit verbranntem und geschmortem Lauch, Kartoffelschaum, Quark und Schnittlauchöl

Zutaten

• 2 Lammkoteletts am Stück
• 1 Stange Lauch
• Speisequark 250g
• 300g Schnittlauch
• 50g Petersilie
• 250g Traubenkernöl
• 500g Kartoffeln (mehlig kochend, gegart)
• 600g Schlagsahne
• 200g Geflügelfond
• 2g Lota (pflanzliches Geliermittel, hitzebeständig)
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Geflügelfond mit Lota aufkochen, die Schlagsahne hinzugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Kartoffeln in einen starken Mixer geben, am besten in einen Thermomix. Dann die heiße Sahne-Fond Mischung hinzugeben und glatt mixen. Nochmals abschmecken und in einen Isi Siphon füllen. 2 Silber Kapseln dazugeben und warmstellen.
3. Lauchstange im Ganzen in eine Pfanne bei mittlerer Hitze legen. Ganz wichtig: auf Öl verzichten, denn wir wollen nicht braten. Den Lauch Stück für Stück drehen, sobald die unten liegende Stelle schön schwarz ist. Keine Sorge das Schwarze ist nicht verbrannt und essen wollen wir das auch nicht.
4. Wenn alles außen schwarz ist und der Lauch sich leicht weich anfühlt, ihn zur Seite legen.
5. Schnittlauchöl: 250g Schnittlauch mit 200g Öl im Thermomix auf 80 Grad für ca. 5 min mixen danach durch einen Kaffeefilter kippen.
6. Restlichten Schnittlauch fein schneiden, Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Speisequark vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 2–3 Tropfen Traubenkernöl untermengen.
7. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Das Lamm in einer Pfanne auf die Fettseite legen und alle Seiten schön goldbraun anbraten. Heiße Pfanne in den Ofen stellen und bei 175 Grad ca. 3–5 Minuten je nach Größe im Ofen lassen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten an einem warmen Ort ziehen lassen.
8. Währenddessen beim Lauch die ersten 2–4 Außenhüllen abmachen und das Innere herausnehmen, auf ein Blech legen, mit etwas Öl einreiben und mit einem Bunsenbrenner abbrennen bis er schön dunkel ist.
9. Das Fleisch zwischen den Koteletts schneiden und mit dem Kartoffelschaum, Lauch Quark und Schnittlauchöl auf dem Teller anrichten. Das Lamm mit etwas Steak-Pfeffer würzen.

Kleine Tipps: Falls Sie keinen Thermomix oder Isi Siphon daheim haben, klassisches Kartoffelpüree schmeckt ebenfalls hervorragend dazu. Das zusätzliche Abbrennen des Lauchs mit dem Bunsenbrenner macht ihn definitiv zu einem optischen Highlight auf dem Teller, aber Sie können diesen Schritt ebenfalls entfallen lassen. Denn bei unserem Lauch kommt es nur auf die inneren Werte an … 😊

Allerlei kleine Neuigkeiten vom Seeschlößchen

• Quartalsweise finden zukünftig exklusive Kurwochen zur Entgiftung/ zum Abnehmen unter Aufsicht unserer ayurvedischen Mediziner und Therapeuten statt. Fragen Sie uns einfach, wir beraten Sie gern.
• Angebote für 2021/2022 in Form von attraktiven Urlaubswochen, Saison-Specials und Wellnessarrangements finden Sie ab sofort im Prospekt und auf unserer Homepage.
• Frühlings-Neustart unserer „Kleinen Brasserie am See“ mit mediterraner Speisekarte und frischem Kuchen-Angebot bei traumhaftem Blick über den See.
• Unser Fine-Dining-Restaurant „Sandak“ startet mit einer neuen Speisekarte und vielen kulinarischen Highlights in die Wiedereröffnung nach dem Lockdown. Unsere Restaurant- und Küchencrew kann es kaum erwarten, endlich wieder „Gastgeber aus Leidenschaft“ für Sie zu sein.
• Rund um das Seeschlößchen haben wir unsere Beleuchtung verschönert und das gesamte Hotel in ein noch romantischeres Licht gerückt.
• Wir sind auf der Suche nach einer/m Heilpraktiker/in mit Yoga-Erfahrung, um unser Therapeuten-Team weiterhin fachkundig zu verstärken. Gern hören wir von Ihnen falls Sie Interesse haben oder jemanden kennen, der die Voraussetzungen erfüllt.

Kleine neue Schmankerl für unsere Hotelzimmer

• Ein Fläschchen Wein & ein Gruß aus der Patisserie erwarten Sie zur Begrüßung.
• Eine Wärmflasche im Textilkleidchen gehört nun zur Grundausstattung.
• Auf Knopfdruck erscheint ein prasselndes Kaminfeuer im Fernseher.
• Sie finden samtweiche Badeslipper mit Seechlösschen-Logo im Wellness-Set.
• Eine umfangreiche Kopfkissen-Bar erwartet Sie bei Bedarf an der Rezeption.
• Ein Heißwasserbereiter mit Tee-Bar ist an der Rezeption erhältlich (Aufpreis).

SPA & Innenpool

Unser Innenpool am Großkamin hat einen neuen Fußboden und eine wertvolle Beckenumrandung aus Travertin-Stein erhalten. Außerdem wurde die Außenwand saniert und die Beleuchtung wunderschön inszeniert.

Jetzt können unsere Gäste nach Herzenslust planschen, ohne das Wasser über den Beckenrand tritt.

Neue Zimmer & Suiten im Seeschlößchen

Im Wellnessturm am Innenpool inmitten unseres schönen Gartens sind zwei Einzelzimmer und zwei Suiten im typischen Flair des Seeschlößchens neu entstanden.

Die Zimmer und eine Suite befinden sich im 2. Obergeschoss des Turmes. Hoch oben im Turmdachgeschoss befindet sich die zweite neu entstandene Suite mit atemberaubendem Blick über die gesamte Außenanlage und auf den Senftenberger See.

Badespass im Hot-Tub

Auf dem kleinen Hügel direkt vor dem Hamam an der Quelle unseres Naturteiches befindet sich neuerdings ein großer Badezuber, der durch ein zünftiges Holzfeuer beheizt wird. Hier können Sie verschiedene heiße Bäder buchen und während des Bades kalte Getränke und den Blick über den Wellnessgarten genießen.

Unsere Brunnenwiese ist schöner geworden ...

Die Brunnenwiese des Seeschlösschens wird seit neuestem von einem imposant inszenierten und überdachten Verbindungsgang zwischen dem Haupthaus und dem Neubau gesäumt. Gegenüber wurde eine blühende Hecke gepflanzt.

Zwei filigrane Pavillons mit nostalgischer Bestuhlung stehen sich gegenüber und geben den Blick auf den Natursteinbrunnen frei. Venezianische Pflanztröge säumen die Brunnenwiese am Rand und ziehen die Blicke auf sich.

Weihnachten & Silvester

Verbringen Sie diese schöne Zeit bei uns im kleinen Schlösschen am See. Unser Konzept ist wie im vorigen Jahr ohne große Veranstaltung, für alle Gäste welche es urgemütlich mögen, ausgelegt:

GUTES ESSEN – GEMÜTLICHKEIT – MUSIK FÜR GÄSTE WELCHE ES MÖGEN AN DER BAR – UND EIN RAFFINIERTER MITTERNACHTS-SNACK – DAS IST UNSER KONZEPT

Durch Corona sind in diesem Jahr noch Zimmer frei – gern können Sie bei uns buchen. Falls es einen Lockdown gibt stornieren bzw. verschieben wir Ihren Aufenthalt selbstverständlich.

Unser Frühstücksbuffet

Unser berühmtes und reichhaltiges Frühstücksbuffet ist aufgrund eines ausgeklügelten Corona-Konzeptes für alle unsere Gäste ohne Zeiteinschränkung in voller Pracht wieder verfügbar. Platz haben wir wirklich ausreichend.